Αρχείο Συνταγών

«Το «ψάρι του Γενάρη» με φρέσκα λαχανικά» (Λαυράκι με λαχανικά)

ΥΛΙΚΑ

Για πέντε άτομα:

• 5 φιλέτα λαυράκι
• 10 πατάτες
• 10 καρότα
• 10 μπουκέτα από μπρόκολο
• 15 ροδέλες μελιτζάνας
• Σκόρδο
• Μαϊντανός
• 5 κύβοι βοδινού
• Βούτυρο
• 5 φλιτζανάκια χυμός λεμονιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και καθαρίζετε το λαυράκι. Το ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά από την κάθε πλευρά. Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες, το μπρόκολο, τις μελιτζάνες και τα καρότα. Στη συνέχεια βάζετε το μπρόκολο και τα καρότα σε μία κατσαρόλα να βράσουν για 10 λεπτά. Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις βάζετε στο φούρνο (σε ένα ταψί με λαδόκολλα), ρίχνετε λίγο λάδι και τις ψήνετε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν βράσουν οι πατάτες, τις σοτάρετε στο βούτυρο μαζί με τον κύβο βοδινού και το χυμό λεμονιού. Για το ψάρι, φτιάχνετε μια σος σοτάροντας στο βούτυρο τον μαϊντανό και το σκόρδο.